食べていけない添加物 ハム・ウィンナー・ベーコンは危険?発がん性は?

ハム・ウィンナー・ベーコンは軽食や
お弁当のおかずなどで重宝される食品ですが

食べて問題ある商品と安全な商品とはっきり分かれます。

それでは早速確認していきましょう。

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ハム・ウィンナー・ソーセージの問題点、発がん性は?

スーパーで売っているこれらの商品はおすすめできるものと
そうでないものがはっきり別れます。

危険なハム・ソーセージ

亜硝酸Naが添加されている商品
発色剤の亜硝酸Naはきれいな肉の色を
変化させないために使用されていますが、

添加物の中でも毒性が強く、猛毒の青酸カリと
同じくらいと言われています。

さらに亜硝酸Naは肉に多く含まれているという
物質と結合して

ニトロソアミン類という強い発がん性のある物質に
変化することがわかっています。

添加量が厳しく制限されているので、
多少食べたからと言ってすぐに影響がでるわけでは
ありませんがなぜ亜硝酸Naを使用するのでしょうか?

ひとつは色落ちがしないためです。
肉は時間が経って色がくすんでくると

味はそれほど変わらなくても
見た目が悪いということで売り上げが
落ちるので販売するお店側が嫌がります。

そのために亜硝酸Naを使用して
色落ちがするのを防ぐわけです。

そしてもう一つの亜硝酸Naを使用する理由は
製造する際のボツリヌス菌などの発生を抑えるためです。

ボツリヌス菌による食中毒は生命の危険の
可能性があり、

●亜硝酸Naの健康被害の危険性
●ボツリヌス菌による食中毒の危険性

を比べると死の危険性がある
食中毒を抑えるために

亜硝酸Naを使用しるわけです。

色落ちを防ぐために使用しては
ほしくないですが

食中毒を防ぐために使用するのは
亜硝酸Naの危険性を考慮しても
仕方がないとは思います。

ただ亜硝酸Na使用していない
ハムやソーセージもあるので

できればあまり摂りたくない添加物です。

関連記事:亜硝酸ナトリウムの発がん性の危険は?それとも必要な添加物?

タール色素が添加されている商品
お弁当などでよく出る赤いウィンナーは危険がいっぱいの商品です。
赤い色はタール色素という合成着色料によるものです。

タール色素の中でも赤3(赤色3号)や
赤102(赤色102号)がよく使われていますが

その化学構造や動物実験から、
いずれも発がん性の疑いがあると言われています。

赤102は子どもにじん麻しんを起こすとして、
皮膚科の間では注意が呼びかけられて
います。

赤3はネズミに投与した実験で
甲状腺の腫瘍の増加
が心配されています。

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ハム・ウィンナー・ソーセージの商品の選び方

① まず上記の①、②にある発色剤(亜硝酸Na)
タール色素が使われていない

確かめましょう。

その他にも危険な添加物もあるのですが、
この2つは危険性が高いので

商品を手にとったら裏面を見て
これらの添加物が表示されているか
確認してください。

ただ亜硝酸Naを使用している製品が
多いので

せめてタール色素が使用されていない
ものを選ぶようにしましょう。

② 商品として比較的おすすめなのが

イオン・トップバリュのトップバリュグリーンアイの商品です。

安全性にこだわっていて亜硝酸Naを使用していないので安心です。
他の添加物は使用していますが、特に問題ありません。

信州ハムのグリーンマークの商品(ハム、ウィンナー、ベーコン)

グリーンマークとは発色剤、リン酸塩、結着剤、保存料、酸化防止剤
合成着色料、化学調味料を一切使用していない製品のことを言います


また味も悪くありません。(もちろん個人の好みによりますが)

他にも添加物や着色料にこだわっているメーカーはありますので
まずは商品の裏面を確認して買って良いかどうか判断してください。

WHOがソーセージ、ハムはがんのリスクを高めると発表

WHO(世界保健機関)の専門組織は、
ソーセージ・ハムなどの加工肉が

「がんのリスクを高める」という調査結果を発表し、
過剰な摂取を警告しました。

国際がん研究機関は
ハムやソーセージなどの加工肉を毎日50gずつ食べた場合、
大腸がんになるリスクが18%増えると発表しました。

それだけでなく加工肉の発がん性の評価を、
喫煙やアスベストと同じ最高レベルに分類しました。

これはかなり危険性が高いです。

ただハムなどの加工肉だけではなく
牛肉や豚肉など哺乳類の肉にも「恐らく発がん性がある」という結論を出しています。

これだと焼き肉やステーキも食べ過ぎは
いけないということですが

これに関しては肉を食べ過ぎると
ガンになるというより

脂肪分の摂り過ぎとかの問題なので
それほど心配しなくても良いような気がします。

ただ肉や加工肉には栄養価があることも認めていて
利点と危険のバランスを取った食事が大切だ」と

報告しているので、食べ過ぎに気を付ければ
身体に良いと言っていると解釈しましょう。

ただ大手の加工肉のメーカーはかなりのダメージを受けましたね。
急に消費者が買い控えするような報道なので

これからお歳暮の季節で一年で一番売上の良い
時期ですがどうなるのでしょうか?


まとめ

ハムなどの加工食品は危険が多いという
印象がありますが、

メーカーによってはこだわりを持って
安全な商品もありますし、

同じメーカーの商品でもおすすめできるものと
できないものがあるので、しっかりとチェックしましょう。

もちろん危険と言われている商品も
メーカーでは使用限度以上は使っていないので

毎日でも少量であれば問題ないと言われています。

ただ今はハム・ソーセージ以外にも
危険と言われている添加物が色々入っている食品が多いので

それが何十年と蓄積されると考えると

お子さんがいくら好きでも小さい時から
毎日は食べさせたくないですね。

バランスの良い食事を心掛けましょう。

 

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