燻製調味料が大人気!作り方や販売店を紹介。卵かけごはん、肉、魚、チーズが絶品に

NHK「あさイチ」でも紹介されていましたが、
今や専門店ができるほど燻製調味料が大ブームなのは
ご存知でしょうか?

今日は話題の燻製調味料の魅力とその作り方を紹介します。

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燻製調味料の魅力とは?

「燻製調味料」とはその名前の通り、しょうゆ、塩、みりん
コショウ、オリーブオイルなど煙で燻(いぶ)して

香り付けした新感覚調味料です。

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卵かけご飯にたらせば燻製卵かけごはんが、
チーズにたらせばスモークチーズ風に、

そして肉料理から魚料理、パスタ、スープなど

幅広く使用でき、手軽にスモーク独特の風味を
プラスできます。

燻製調味料の人気店や人気商品を紹介

「あさイチ」で紹介されていましたが

JR品川駅のエキュート内にある
「煙事(えんじ)ecute品川店」では

4月の頭に行ったのですが、
燻製調味料はほぼ完売状態でしたが

「煙事」を運営している
「風の仕業」のオンラインショップで

燻製調味料を購入することが可能です。

今は比較的商品が購入しやすいです。
風の仕業オンラインショップはこちら

ま今年2015年3月に開催されたアジア最大級の
食品・飲料専門展示館「FOODEX JAPAN」では

兵庫券の醸造メーカーであるキング醸造が発売した
燻製調味料「燻製-薫-Sweet」

食に精通している女性が選ぶ
「美食女子グランプリ」を受賞しました。

この商品は
「かけるだけでお肉やチーズが美味しくなる魔法の調味料」
コンセプトに燻製の香りと甘みをシンプルに表現した

新感覚の調味料です。

しょう油やみりんなどの一般的な調味料ではなく、
燻製と甘みを組み合わせたものはこの商品だけです。

是非女子会やママ会などでも大活躍すること間違いなしです。

「燻製-薫-Sweet」は一時期注文が殺到して
購入できませんでしたが、4月1日から購入可能になりました。

「燻製-薫-Sweet」を購入するならこちらのサイト

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燻製しょう油の作り方とおすすめの食べ方

用意するもの

 燻製用チップ 10g
(おすすめはサクラかヒッコリー)
 しょう油100ml
 トレイ
(容器は煙のふれる面積が広く、熱にも強い
ステンレスのトレイがベスト)
 アルミホイル
 中華鍋
 焼き網
 鍋蓋

一度に大量に作ろうとすると表面しか香りが付かなく
なるので少量がおすすめです。

作り方

①中華鍋が汚れないようにアルミホイルを底にしく
②燻製用チップ10gを平らに置く
③その上に網をのせる。
※煙が行き渡るように網とチップの間に
隙間を作るのがポイント
④しょう油をトレイにいれて網の上にのせ、
蓋をして強火にかける
⑤1分後、チップが焦げ始めて煙が出てきたら
弱火にして15分間そのまま加熱する

その際はそばを離れずに、換気扇の近くで
作業しましょう。

⑥15分たったら火を止めて5~6分待てば出来上がり!

保存の際は密封できる容器に入れて冷蔵庫で
1週間以内に使い切るようにしましょう。

食べ方としてはサラダのドレッシングや
サーモンのお刺身にかけてスモークサーモン風など
ありますが

やはりおすすめは卵かけごはんにかけて食べるのが
一番ですね。是非試してみてください。

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燻製塩は
網の上にクッキングシートをしいて
塩を乗せていぶします。

燻製コショウは
網の上にアルミホイルを置き
コショウを乗せていぶします。

両方ともなるべく平にして
均等にふれるようにするのがポイントです。

燻製の塩・コショウも密封できる容器に入れ
常温で1ヶ月保存が可能です。

まとめ

燻製調味料を作るのはそれ程難しくは
ないですが、

時間がない方は是非自分の好きな
調味料が燻製された商品を

購入してみてください。
★燻製調味料の一覧はこちら!楽天市場★

色々な種類がありますが

どれも違った味わいが楽しめて

本当にやみつきになりますよ。

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