あさりの砂抜きや塩抜き、保存方法!冷凍しても大丈夫?潮干狩りの後に困らない処理の仕方

潮干狩り①

潮干狩りで大量にあさりが採れましたか?

「潮干狩り楽しかったね~」
「いっぱい採れてよかったね~」
とワイワイ楽しくお話ししながら

帰ってきたのはよいものの、

「あさりって処理をしないで
すぐに食べられる?」

「大量に採ったから一度に
食べられな~い!」

とあさりのことを詳しくわからない人も
多いのではないでしょうか?

せっかくみんなで一生懸命とったあさりも、
きちんと下処理をしないと美味しく食べられませんが

とはいっても簡単に処理できますので
心配はありません。

今回は
●あさりの砂抜き
●あさりの塩抜き
●あさりの保存方法
についてご紹介していきますね。

スポンサードリンク

あさりの砂抜き方法

砂抜き」とは、
あさりが含んでいる泥を抜く作業です。

まずは「一般的なあさりの砂抜きの方法」を
紹介します。

①ボールなどにあさりを移して、
真水で貝どうしをゴリゴリとすこりながら
洗います

②海水と同じ濃度の塩水を用意します。

海水は約3%ですので量るものがなければ
500mlの空のペットボトルに水と
塩大さじ1杯山盛り(約15g)で
濃度3%の食塩水になります。

水はカルキ抜きしたものが良いので、
容器に汲み置いて数時間置いておくか、
一度沸騰させて冷ましたものを使うように
しましょう。

もしくは浄水器の水でも大丈夫です。l

※場所によっては潮干狩りの場所に
砂抜き用の海水が用意してある場合がありますので、
それを持ち帰って使ってもよいですよ。

③次に網の入った平らなバットに
あさりを平らに並べます。

潮干狩り②

あさりが吐いた砂を再度吸わないように、
網の上に並べるとよいでしょう。

※網がない場合は何か上げ底にする
ものを用意してください。

塩水はあさりの頭すれすれにします。
多少は出ても問題はありません。

あさりも生き物ですので、
呼吸ができないと死んでしまいます。
水の量には注意してくださいね。

暗い方がたくさん砂を吐き出すので、
新聞紙などで蓋をします。

ここで冷蔵庫に入れてしまうと、
砂を吐き出しません。

温度が高くならない室内に置いておきましょう。
時間はだいたい1~4時間程度です。

簡単にできるあさりの砂抜き方法

ここからはTV東京の情報バラエティ番組
ソレダメ」で紹介されていた

一般的な砂抜きよりも簡単にできる方法を
紹介します。

私も今までは一般的なやり方で砂ぬきを
していましたが、

ソレダメ」でやっていた方法で
実践してみたら、

本当に簡単にできてしまいました。

実はあさりをお湯につけるだけで
簡単に砂抜きができます。

ただしお湯といっても沸騰した
お湯ではあさりが死んでしまうので

50℃程度のお湯にアサリを漬けると
あさりがビックリして、身を守ろうとして
砂を吐き出します。

お湯をかけるとあさりがニョキィ~と
顔を出し、

そしてたった15分程度で砂抜きが完了します!

ただし50℃で砂抜きしたあさり
日持ちがしないので、

その日のうちに食べるようにしてください。

スポンサードリンク

あさりの塩抜き方法

塩抜き」はあさりが含んでいる
海水を抜く作業です。

スーパーなどで売っているあさりは
処理済ですが、

潮干狩りでとってきたあさりは塩抜きをしないと、
調理した際に塩辛くなってしまいます。

砂抜き」が終わったら次は「塩抜き」です。

こちらは逆にあさりを水から完全に上げて
1時間程度放置します。

もちろん、水を吐くので新聞紙を
敷くなどの工夫はしてくださいね。

さらに、料理に使う2時間位前に塩水から上げて、
常温に置いておくと、

うまみ成分のコハク酸が増えてあさりがおいしくなると
言われています。


あさりの保存方法!冷凍保存は可能?

潮干狩りでは、沢山のあさりが捕れるので
一日では食べきれない事も。。。
そんな時は、下記の方法で保存ができます。

『あさりを冷蔵庫で保存』

数日後に食べる場合は、冷蔵庫で保存します。
「砂抜き」・「塩抜き」の処理をした後、濡らした新聞紙にあさりを包んで、
更にビニール袋に入れてから冷蔵庫で保存してください。

※冷凍保存する場合、砂抜きは50℃のお湯ではなく、
一般的な砂抜きの方法を試したあさりを使用します。

※できれば翌日、遅くても3日以内には食べきってください。

『あさりを冷凍庫で保存』

冷凍保存をすれば数週間おいしいまま
保存することができます。

「砂抜き」・「塩抜き」の処理をした後、
真空に近い状態でジップロックなどの袋に
殻付きのまま入れ「冷凍」します。

急速に冷凍した方が鮮度を保てるので、
ステンレスなどのバットにあさりを並べて、
そのまま冷凍庫に入れて一気に凍らせます。
凍ってから保存袋などに入れて冷凍しておきましょう。

その他のポイントとして

潮干狩り③

❀小袋のジップロックを用意して、
小分けにしておくと使うときに便利です。

❀凍ったまま使うと旨味の全てを使えるので、
一番理想的な調理方法です。

❀解凍すると口が開かなかったり、開いても
中途半端に開くだけで綺麗に広がりません。

❀保存期間は1ヶ月を目安に!

スポンサードリンク

まとめ

いかがでしたか?

楽しい潮干狩りの思い出も、
獲ったあさりが美味しくなくては
残念なものになってしまいます。

きっちりと水抜き・塩抜きをして
すぐに食べられない場合は
冷凍保存をするようにしましょう。

私はあさりのみそ汁が好きですが
子ども達はあさりのパスタや
あさりご飯が大好きです。

あさりには特に鉄分や造血のビタミンと言われる
ビタミンB12が豊富に含まれています。

貧血気味の人にはもちろん
鉄分は吸収されにくい成分で

鉄分不足の人が多い傾向にあるので
あさりを食べて鉄分を解消してください。

その他にもカルシウムやカリウム、亜鉛など
鉄分以外のミネラルも豊富です。

せっかく大量にあさりを採ったのですから
捨てることのないように
おいしくいただきましょう。

下記ではおいしいあさりの見分け方と
おいしいあさりの味噌汁の作り方を紹介しているので
参考にしてください。

おいしいアサリと死んだアサリの見分け方!味噌汁のおいしい作り方も紹介



コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ