マヨネーズを本当に好きな人は
何でもかける人がいますよね。
私の知人でもご飯にマヨネーズを
かける人がいます。
ただあまりマヨネーズばかりかけていると
カロリーが多い食べ物なので、
マヨネーズ好きの人の中には結構太っている人が
多いようです。
マヨネーズが好きだけとカロリーが高いから、
いっぱい食べられない。
という声に応える為に登場したのがカロリーハーフの
マヨネーズですが
実際のところ身体には良いのでしょうか？
カロリーハーフのマヨネーズは身体に良いの？
マヨネーズの主な原料は
植物油脂（サラダ油）、卵、酢で
この３つで約95％を占めています。
この中でカロリ―が多いのは
植物油脂（サラダ油）ですね。
ではカロリーハーフはこの
植物油脂を減らしたものかというと
そうではありません。
カロリーハーフを売りにしたマヨネーズ
（キューピーハーフ）は
カロリーを抑えることで味が落ちてしまうため、
うま味をつけるための
たんぱく加水分解物、
砂糖などの糖類、食塩を
多くして味をつけています。
たんぱく加水分解物は添加物ではなく、
大豆たんぱくや小麦たんぱくから
加水分解という方法でアミノ酸を取り出したものですが、
この加水分解は酵素分解法と塩酸分解法があり、
酵素分解法では発がん性物質は含まれませんが、
塩酸分解法では発がん性が懸念される物質が含まれ
ネズミの実験では複数の臓器に発がん性が認められました。
そしてカロリーハーフのマヨネーズは
粘り気を補う為に大腸障害が心配な
カラギーナンが含まれている可能性がある
増粘多糖類も使っています。
ただ表示ではたんぱく加水分解物・増粘多糖類
だけなので、
実際に身体に悪い種類の成分が入っているか
はわかりません。
またマヨネーズもカロリーハーフで多く含まれているのが
植物油脂です。つまり食用油ですね。
油というと「健康に悪い」「太る」という
イメージがありますが、
本来植物から抽出した油は体に悪いものではありません。
問題なのは製造方法です。
本来油は原料の植物を低温処理（これを
低温圧搾製法やコールドプレス製法と言います）で
製造することにより、
原料の栄養素が壊されず、また今問題になっている
トランス脂肪酸も発生することはありません。
ですが高温処理で製造した油（いわゆるサラダ油）は
栄養素が破壊されてトランス脂肪酸が含まれているだけでなく
発がん性物質の発生も懸念されています。
低温圧搾（コールドプレス）製法は時間がかかるので
どうしても価格が高くなり、
サラダ油は高温で短時間で製造できるので
価格を抑えることができます。
もちろん安いマヨネーズやカロリーハーフは
価格を抑えるためにサラダ油を使用していますので
体に悪い油を使用しています。
カロリーハーフはマヨネーズではない？
カロリーハーフのマヨネーズはマヨネーズではありません。
食品表示の名称を見ると
サラダクリーミードレッシングと表示されています。
もちろん普通のマヨネーズの名称は
マヨネーズとなっています。
カロリーハーフのマヨネーズは
マヨネーズもどきなのです。
よく見るとマヨネーズという表記は
商品のどこにもありません。
「カロリーハーフ」は日本農林規格JASの
マヨネーズの規格に指定されている
原料や添加物以外のものを使用しているので
サラダクリーミードレッシングとしか
表記できないのです。
商品名もキューピーハーフとなっています。
もちろんキューピーゼロもマヨネーズではありませんので
マヨネーズの代わりにキューピーハーフを
かけるのはカロリーが低い健康に良いものではなく、
カロリーは低いけど健康には良くない
マヨネーズとは別物のドレッシングだと思ってください。
安心・安全のおすすめマヨネーズ
健康のためにカロリーハーフを食べるのならば
素材にこだわったマヨネーズを食べるように
しましょう。
おすすめは「有精卵マヨネーズ」です。
このマヨネーズのおすすめポイントは
- 大分県の久住高原で放し飼い（平飼い）
された元気な鶏の有精卵を100%使用 - エサには抗生物質などの薬品類を
一切使用していない - 圧搾一番絞りのなたね油とべに花油を使用
- 食塩は自然塩
- 砂糖はビート糖を使用
- アミノ酸などの合成調味料は一切使用していない
といった本当に安心・安全にこだわった
マヨネーズを使用しています。
本当に健康にも良いマヨネーズですが
油を使用しているのでカロリーは高いです。
食べ過ぎには十分に気をつけましょう。
マヨネーズのまとめ
カロリーやコレステロールを減らす為に、
健康に良くないと言われている物質が入っているかもしれない
カロリーハーフのマヨネーズを食べるのであれば
普通のマヨネーズの量を減らす方が身体に良いです。
ただマヨネーズ好きにはどうしても減らすことができず
色々な食べ物にかけてしまう事が多いので
それだけは気をつけましょう。