うなぎと言えば土用丑の日や夏の暑い時期に
スタミナをつけるために食べる方が多いですよね。
でもカロリーが高そうだし、そもそもうなぎを
食べてスタミナが本当につくのでしょうか？
うなぎの栄養成分と効果効能について
実はうなぎには多くの栄養成分が含まれていて
スタミナがつくのです！
特にビタミンAが豊富で、その他ビタミンB1、B2、D、Eが
多く含まれています。
またミネラルも豊富でカルシウム、カリウム、マグネシウム、
鉄、亜鉛など体に必要な栄養がたくさん含まれています。
これらの成分の効能を紹介しますね。
ビタミンAは粘膜強化や視覚を正常に保つ働き、
風邪などの病原菌の侵入を防ぎます。
ビタミンB1は別名「疲労回復のビタミン」と
言われるほどの疲労回復に欠かせない成分です。
ビタミンB2は皮膚や各器官の粘膜を正常に保つ
働きがあります。
またビタミンB2は成長に必要なエネルギーの代謝に
関わっているため
正常な成長の促進に欠かせない栄養素の１つです。
特に成長期の子供や妊婦さんには十分に摂ることが必要な成分です。
ビタミンDはカルシウムの吸収を約２０倍にも増やす働きがあり
骨粗しょう症を防ぎます。
（こちらも子供や妊婦さんには欠かせませんね）
ビタミンEは別名「若返りのビタミン」と言われるほどの
強い抗酸化作用（＝老化防止）があり、
シミやしわを防いだり、紫外線から肌を
守るといって美肌効果から、
細胞の酸化（老化を防ぐ）ので多くの
病気の予防にもなります。
ミネラルの一種であるカルシウムは骨や歯、血液などの
体の根本に関わります。
このようにウナギには特にビタミンやミネラルが
多く含まれています。
うなぎの脂は健康に良い?悪い？
うなぎというと脂が多い印象を受けますが、
その脂の多くが不飽和脂肪酸でオレイン酸や
オメガ3系脂肪酸の一種であるEPAやDHAが多く含まれています。
オレイン酸はオリーブオイルに多くふくまれていることで
注目を浴びている成分ですが、
●血液をサラサラにする
●悪玉（LDL）コレステロールを減少させる
●動脈硬化・心筋梗塞を予防する
●便秘解消
といった効果が期待されています。
EPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）は
オメガ３脂肪酸（n-3系脂肪酸）の一種で、
最近は健康油で注目されているアマニ油やえごま油に
多く含まれているαリノレン酸も同じオメガ３脂肪酸です。
特にEPAとDHAは脳の働きを良くすると言われていて
子供の脳の発達に欠かせない成分です。
その他にも
1.血流改善➡動脈硬化の予防➡生活習慣病の予防
2.アレルギー抑制➡花粉症やアトピー性皮膚炎の抑制
3.精神の安定➡うつの軽減
4.記憶力や判断力の向上
5.視力の回復
6.アルツハイマー・認知症への効果
7.善玉（HDL)コレステロールを増やし悪玉（LDL）を減らす
8.中性脂肪の減らす（肥満予防）
といった多くの効果が期待されています。
このようにうなぎの脂の多くは健康に良い成分が
たくさん含まれているのでお肉の脂を食べるよりも健康的なのです。
また最近は皮の周囲に含まれるコラーゲンへの注目度が高まっています。
コラーゲンは細胞と細胞をつなぐ役割を果たしていて肌の張りや、
血管を柔軟にして、ガンの予防にも効果があると言われています。
これだけ栄養があって、効能もたくさんあるので
うなぎを食べるとスタミナがつくというのは本当なのですね。
うなぎはカロリーが高い？
うなぎは脂がギトギトしていてカロリー高そうと
思うかもしれませんが
先程紹介したように、うなぎの脂には健康に良い多くの成分が
含まれていますし、
そもそもあのギトギトした見た目はスーパーなどで
見た目を重視するためにタレをたっぷりとかけているので
脂っこく見えるのです。
通常の蒲焼100ｇは293kcalで、
これは牛肉のサーロインステーキが498kcal
とんかつが344kalと比べても低いですし
丼物でもうな丼が650kcalでネギトロ丼が720kcalなので
うなぎを食べると太るということはないです。
（もちろん食べ過ぎたら太りますが）
うなぎの旬は？
うなぎの旬は土用丑の日に食べる習慣があるから
夏だろうと思いがちですが、
天然の場合は10～12月の秋から冬にかけてが旬の時期です。
冬を越すのに備えて、脂肪を蓄え身も柔らかくなるので
美味しいとされています。
なので天然のうなぎが食べられる有名店には
冬に食べるのがおすすめです。
ただ養殖に関しては一定の温度を保って育てるので
一年中品質が安定しています。
夏は体がバテて疲れやすいので、スタミナがつくうなぎは
夏に食べるのは適していますね。
関連：土用丑の日2017はいつ？うなぎの由来と硬いうなぎをふっくらさせる方法
まとめ
うなぎはとっても栄養があって、カロリーも低いとわかったら
なんだか食べたくなってきませんか？
通販サイトであればこちらがおすすめです。
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ぜひこの夏はうなぎを食べて乗り切ってください。
また夏だけでなく、養殖であれば1年中美味しく食べられるので
体が疲れた時はうなぎを食べて元気になりましょう。