キヌアとは?栄養や効果・効能、食べ方について!NASAが認めるスーパーフードを紹介

キヌアと言う食べ物をご存知ですか?

優れた栄養成分があることから
アメリカ航空宇宙局(NASA

「21世紀の主要食」と評価し
将来の宇宙食として研究を始めた食材です。

今日はキヌアの栄養や効果、効能と
食べ方についてお伝えします。

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キヌアとはどんな穀物?

キヌアという見た目は種のような穀物は
紀元前5千年頃(日本では縄文時代)には

食されており、
南米のアンデス山脈地域で栽培されていました。

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ケチュア語で「穀物の母」を意味するキヌアは
インカ文明を支えた穀物で

神聖な食べ物としてあがめられ、

長寿健康の食べ物として重宝されました。

近年欧米では穀物としての特色が見直され
食品としてのキアヌに対する

関心が高まり、栽培、食品の評価に関する
研究がなされています。

2013年には国連が制定した「国際キヌア年」であり
世界的な認知度の拡大が見込まれています。

既にアメリカでは
ミランダ・カー、
ジェニファー・ロペス
ケイトモスなども

ダイエット食材として取り入れているなど
認知度が高く、

日本でもNHK「あさイチ」や情報番組で
紹介されて少しずつですが認知が
高まっており、

国内で生産する地域も徐々に増えています。

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キヌアの栄養価

キヌアは他の穀物と比べて栄養価の高さが
特徴です。

キヌアは白米と比べて
2倍のタンパク質
5倍の良質な脂質
8倍の食物繊維
6倍のカリウム
10倍のカルシウム
7倍のマグネシウム
7倍のリン
8倍の鉄
を含んでいます。

また必須アミノ酸も他の穀物
(白米、玄米、小麦粉、うどんなど)と

比べてもダントツに多く含まれています。
アミノ酸スコア85

※必須アミノ酸とは
人間の体をつくる20種類のアミノ酸の内
体内で合成できず、栄養分として食べないと

摂ることができない9種類のアミノ酸です。

効能は成人病予防、アンチエイジング、
ダイエットに欠かせないものとして
期待されています。

NASAの専門誌では

「1つの食材が人間にとって必要な
全ての栄養素を提供することは不可能だが、
キヌアは植物界、動物界において
何よりもそれに近いものである」

と述べているように
まさしくキヌアはスーパーフードと
言えるでしょう。

キヌアの効果・効能

キヌアの栄養効果が高いことがわかりましたが
どのような効果・効能があるのでしょうか?

① ダイエット効果

キヌアは他の穀物と比べて低カロリーで
しかも各種の栄養価が高く

バランスに優れています。

特に食物繊維が豊富で、その効果は

血糖値が上昇しにくいため
糖質が体脂肪にわかりにくく

便秘解消作用によりダイエットにも
効果を発揮します。

② 美容効果

キヌアはリジンと呼ばれるコラーゲンの
生成に欠かせない必須アミノ酸を含んでいて

ダメージを受けた組織を早く修復してくれます。

またキヌアは天然のタンパク質ビタミンも豊富で

シワの防止、シミ、ソバカスの予防、
ニキビ改善、予防
など

肌に良いのはもちろんのこと
ダメージヘアの修復

髪の毛にシルクのような光沢を与えてくれるなど
髪にも良い効果をもたらすと言われています。

③ 健康効果

 

キヌアには体内で女性ホルモンと似た働きをする
フェトエストロゲンを含んでいて

更年期障害骨粗しょう症予防
つながる事がわかっています。

また豊富なカルシウムとの相乗作用で、骨蜜度低下の
抑制や乳がんの予防も期待できます。

その他血圧上昇の抑制動脈硬化
糖尿病、大腸がんなどの生活習慣病の予防や

抗アレルギー作用も期待できると言われています。


キヌアの食べ方は?

キヌアは味がほとんどなく、
クセがないので

様々な料理で利用することができます。

白米や玄米のように浸水する必要が
ないので、調理も簡単です。

おすすめなのが「ゆでキヌア」

洗ったキヌアを沸騰したお湯にいれて
18分程度ゆでるだけです。

ゆでキヌアはザルにあげて水気をきったら
冷凍庫や冷蔵庫に保存しましょう。

サラダやスープなどに混ぜたり
ご飯と一緒にカレーやどんぶり物に
混ぜても良いです。

キヌアのレシピ本もあるので
興味がある方は是非参考にしてください。

キヌアまとめ

さすがNASA「21世紀の主要食」として
宇宙食に推薦するだけあって

キヌアは栄養価に優れたスーパーフードですね。

まだまだ日本では扱っているところは
少ないですが、

ネット通販ではいくつか販売している所が
あるので、是非興味のある方は
食べてみてくださいね。

ただ商品はピンキリなので
有機JAS認定など、
きちんと評価されている商品を選んでください。

おすすめはレインフォレストハーブの
ペルー産キヌアです。

このキヌアは
●日本有機栽培認定食品(有機JAS)
●米国有機栽培認定(USDA organic)
●ヨーロッパ有機栽培認定と

多くの機関か認定しているキヌアです。

有機JAS認定オーガニック キヌア 300g ペルー(アンデス)産 高級品 JAS Certified Organic White Quinoa

今後益々注目されること間違いないので

「キヌア」という名前を覚えて起きましょう。

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