果汁100%ジュースの濃縮還元とストレートの違い!栄養面に差はあるの?

f427f34a2e8285598e90a1478af379e9_s

100%のジュースの容器の裏面を見ると
名称に「濃縮還元ジュース」という表記と

ストレート」という表記に分かれているのを
ご存知でしょうか?

この2つはどのような違いがあるのか、
栄養面に差はないのかなどについてお伝えします。

スポンサードリンク

ジュースとソフトドリンクの違い

果汁100%ジュースの違いの前にまずは

ジュースソフトドリンクの違いから説明します。

ジュースはJAS法により
全体量に占める果汁割合が100%のもののみ」という
規定になっています。

JAS法改正自体が昭和40年代に入ってからなので
今でも飲み物全般をジュースと呼んでいる人が
多いですが

例えば果汁10%の飲み物はジュースではなく
ソフトドリンクとなります。

つまりジュースといえば果汁100%のジュースのことを
指すのです。

濃縮還元の果汁100%ジュースのとは?

濃縮還元とは輸入コストを下げるために
海外でしぼりとられた果汁から水分を飛ばして

5分の1程度に濃縮したもので、タンカーで
日本に輸入されてきます。

濃縮した分だけ物資の総容量が減り、
輸入コストを大幅に下げることができますし
長期保存も可能になります。

そして日本に入ってきたその濃縮原料に
再び水を加えれば果汁100%ジュース
戻ります。

ただ濃縮還元する工程で水分を飛ばす際に
香りが損なわれてしまいます。

そこで最後に香料を足して元の果汁に
近づけたものが濃縮還元ジュースになるのです。

オレンジジュースは香料がないものもありますが
リンゴジュースやグレープフルーツジュースなどは
香料を使用している商品が多いです。

ファミレスなどのドリンクバーの果汁100%が
いい例で、注ぐ際に水が一緒に出てきますが

あれは濃縮果汁をその場で薄めて
濃縮還元ジュースを作っているのです。

香料は体には良くないものもありますが
使用量も少ないですし、

それほど気にすることはありません。

ストレートの果汁100%ジュースとは?

ストレートの果汁100%ジュースはしぼったそのままの
果汁に近い商品です。

近い」という意味はしぼったままの果汁を
すぐに容器に入れるのではなく

食中毒を避けるために加熱殺菌処理をしなければ
ならないので「生っぽさ」が半減してしまいます。

やはり自宅で果物をしぼって飲んだ時の
果汁100%ジュースにはおいしさの面で
かないません。

スポンサードリンク

濃縮還元とストレートジュースの栄養面について

輸入フルーツ

濃縮還元とストレートジュースで栄養面に
違いがあるのかということに関して

昔の濃縮還元の製法ですと栄養成分が
ほとんど抜けてしまったジュースもあったようですが

最近は技術も進歩しているので大手メーカーの
商品はどちらもそれほど差はないようです。

ただこれらの加工品のジュースは食物繊維
ビタミンCなどの栄養成分に関しては減少する
成分もあります。

一方でカルシウムカリウムなどのミネラル
天然色素のカロテノイドなどは加熱しても
減少しません。

また果物ではありませんがトマトジュースの
抗酸化成分リコピンのように

加工品で摂る方が吸収率の良い栄養素も
あるので

味は多少落ちてしまうものの、
栄養面も極端に落ちてしまうというものでは
ありません。


まとめ

●濃縮還元は果汁の水分を飛ばして濃縮したもので
種類によっては水に香料を足して元の果汁に
近づけたもの

●ストレートはしぼったままの果汁ですが
加熱殺菌処理をするので「生っぽさ」が
失われる

●栄養面は加工することによって落ちる栄養素も
あるが落ちないものもある

家で作る生絞りジュースが一番おいしいですし栄養価も
高いですが、中にはめんどくさいと思うかも
いますし

やはり加工品のジュースは手軽に飲めるのが
良いですね。

ぜひ健康のためにも果汁100%や野菜100%の
ジュースを飲みましょう。

スポンサードリンク

関連記事はこちら

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ