賞味期限と消費期限の違いは?期限が切れた食品を食べても大丈夫?

みなさんは賞味期限と消費期限の違いがわかりますか?
全くわからない人もいれば、

なんとなくわかるけどはっきりとわからない。
と言う人も多いと思います。

期限を過ぎても食べて良いのは賞味期限、
それとも消費期限でしょうか?

今回は勘違いをしている方が多い賞味期限と
消費期限の違いをお伝えします。

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賞味期限と消費期限の違いは?

賞味期限は
定められた方法に従って保存した場合に、
その食品に期待される全ての品質を
十分保っていると認められる期限のことをいいます。

簡単にいうと加工食品で期限内であれば、
おいしく食べられることを保証する期限のことです。

消費期限は
定められた方法で保存した場合に、
品質が劣化しやすく速やかに消費すべき食品
(製造または加工後およそ5日以内で品質が劣化するもの)
について、

腐敗、変敗などの劣化に伴う衛生上の危険が発生する
おそれがないと認められる期限のことをいいます。

こちらも簡単にいうと
安全に食べられる期間です。

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賞味期限切れと消費期限切れの食品はいつまで食べられる?

賞味期限は「美味しく食べられる期限」なので賞味期限が
切れたとしても

それ程日数が経っていなければ食べることは可能です。

実際に賞味期限切れの食品を特価で販売している
スーパーもあるくらいです。

ただし期限が過ぎて間もなくはそれほど
感じませんが、

ビールなどは泡立ちが悪くなったり
味も落ちてきます。

カップ麺も過ぎていくと酸化して
ニオイがきつくなったり、味が落ちるので

賞味期限が過ぎても食べられるとはいっても
できるだけ早く食べることをおすすめします。

賞味期限はどうやって決めるの?

 

賞味期限は保存試験(または虐待試験)をして
賞味期限を決めますが、

試験の検査結果で100日間商品が食べられる状態にあれば
賞味期限はその7割位で設定しているメーカーが多いです。

この場合の賞味期限は70日になります。

きちんとした状態で保管していれば30日間はまだ食べられる
状態にあるので、

賞味期限が数日切れた位では賞味期限切れ前とそれ程変わりません。

ただ商品は賞味期限の日付は載っていても
製造日の日付が載っている商品はほとんどないので

賞味期限の日数が何日間なのかは正確にはわかりません。

つまりお店で商品を見て賞味期限があと1か月だった場合
賞味期限2か月の商品なのか半年の商品なのかわからないので

どれくらいまで食べられるのかは
メーカーに直接聞かないとわかりません。

なので1週間や10日程度期限が過ぎても問題ありませんが
2か月、3ヶ月過ぎていた場合は

まず商品の状態を確認して、
それでもよくわからない場合は食品メーカーに
確認しましょう。

一方で消費期限は「5日以内で品質が劣化するもの」と
なっているので、

例えば
弁当、惣菜、調理パン、生菓子、生めん、食肉等が
挙げられます。

反対に消費期限が5日間の場合本来は7日間は
食べられる(可能性がある)場合が多いです。

ただし消費期限が1日の食品とかは保存試験で
2日持つか持たないかなので

期限が切れて数時間以内であれば問題ないと
思うのですが

翌日やそれ以上になると安全性は
保証できません。

賞味期限の場合はできるだけ書いてある
日付や時間を守るようにしてください。



アイスクリームに賞味期限がないのはなぜ?

アイスクリームには賞味期限が書かれていませんが
知っていましたか?

これはー18℃以下で冷凍保存した場合に
細菌が減ることはあっても増えることが無いため

アイスクリームは腐らないと判断しているからです。

ただ賞味期限がないから何年も品質が保たれている
のかというと

やはり時間が経つと味は落ちてしまいますし、

家庭用の冷凍庫は開けたりすることがひんぱんなので
-18℃以下で保存できていない可能性もあります。

購入して1、2か月過ぎても全く問題ないですが
半年や1年となると安全に食べられても

買った時と同じような味の保証はありません。




賞味期限と消費期限の違いのまとめ

賞味期限はおいしく食べることができる期限なので
期限が切れても多少であれば問題ありません。

消費期限は安全に食べられる期限なので
期限切れの場合は注意してください。

どうしても賞味期限や消費期限に食べられない場合は
冷凍保存をするようにしてできるだけ捨てないうにしましょう。

スーパーでは賞味期限の3分の2を過ぎた商品は
店の棚から撤去して廃棄やメーカ―に返品する場合が
多いです。

また食品問屋にある在庫も3分の1を過ぎた商品は
お店に出荷されないなど問題も多いです。

まだまだ安全においしく食べられるのに
食品メーカーが作った食べ物を

結局廃棄をしてしまうのというのは
本当にもったいないです。

もっと賞味期限切れ間近や期限切れ商品を
扱う専門のお店ができると良いですね。

オーストラリアでは無料で提供している
お店もあるようです。
(お客さんの寄付などで成り立っています)

ぜひ日本も食品廃棄についてもっと
減らす努力が必要ではないでしょうか?

 

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